大家好 ,酸辣酸辣鸡爪的鸡爪家常简单家常做法相信很多的网友都不是很明白,包括酸辣鸡爪的法酸家常做法简单也是一样,不过没有关系,辣鸡接下来就来为大家分享关于酸辣鸡爪的爪的做法家常做法和酸辣鸡爪的家常做法简单的一些知识点,大家可以关注收藏 ,酸辣免得下次来找不到哦 ,鸡爪家常简单下面我们开始吧 !法酸
本文目录
材料
鸡爪:1000克(约25只);柠檬(黄、酸辣青均可) :2个;香菜:2-3棵;小米椒 :4个;生姜 :5片;红葱头(改良版配料):4个;生抽 :100毫升;蚝油:15毫升;米醋:75毫升;白糖:5克;花生油:少许;料酒:少许;
做法
配料处理柠檬:1.其中一个将外面的鸡爪家常简单黄色表皮部分削下来切丝备用,注意白色部分要削干净,法酸不然会发苦。辣鸡然后柠檬对半切开备用2.第二个柠檬切片,爪的做法去籽(去籽这一步不能省,籽会发苦)小米辣∶洗净 ,切小段香菜∶洗净,切小段
红葱头∶去皮 ,洗净,切片(改良版的重点配料)
处理鸡脚鸡脚洗干净,剪去指甲,分成三部分
处理好的全部鸡脚 ,清水冲洗,洗掉血水
炒锅加花生油,油热后,加红葱头煸炒出香味,且变透明状将生抽 、蚝油、糖加入炒锅,建议先混合后一起倒入将生抽煮沸,蚝油和糖融化后倒出 ,放凉
将其他配料加入放凉的料汁中搅拌备用米醋在这一步才加入,避免醋放置太久,味道挥发(米醋、香菜 、小米辣、柠檬皮)
鸡脚入锅 ,加水没过鸡脚,水中加姜片 ,料酒。开大火煮沸,转中火保持沸腾状态,煮10分钟煮好后捞出 ,加冰水冰镇 ,这个步骤是为了让鸡爪外皮变脆,吃起来更有口感
将冰镇好的鸡爪捞出 ,倒干水将提前准备好的料汁倒入鸡脚中再将切好的两半柠檬挤汁 ,加在鸡脚中将鸡脚和所有的料汁拌匀
搅拌均匀后,倒入密封袋 。放入冰箱腌制入味。如果腌制时间在两个小时左右就食用 ,切片的柠檬可在此步加入如果腌制时间要过夜才食用 ,建议在腌制好后再加入搅拌均匀 。
食材清单
鸡爪适量